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萧云嫣在农庄里住了三天,教会了妇人们,用草木灰清洗猪大肠和鸡鸭鹅的肠子。
也教会了妇人们加黄酒,葱姜,桂皮,香叶,花椒,八角,白芷,肉豆蔻,还有干辣椒,这几样在庄子附近的田间地头,还有山里就能找到的调料,祛除动物内脏的腥臭味。
还有卤制内脏的时候,先用热水加黄酒葱姜汆烫一下,捞出来食材,控出水分,再入卤汤锅里。大火煮开,小火慢卤。
庄子里有妇人会下大酱,上面那层汁水就是酱油。萧云嫣告诉大家,这些酱油要单独用小坛子装起来。每次炒菜加里一点,味道特别鲜美。
每锅卤汤里都放了两大碗酱油,汤汁变得红亮,香味又变得更加浓郁了。
萧云嫣还要增加卤汤的香味。不过,她不打算从空间里拿出任何调料,除了精盐以外。
因为,她是要教给妇人们,利用现有的调料
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